Proses pengolahan produk segar, dimulai sejak saat proses pemanenen. Pengolahan produk antara dilakukan dengan memproses hasil segar menjadi produk antara, untuk proses pengolahan selanjutnya. Produk akhir adalah produk yang siap dikonsumsi, walaupun masih ada potensi untuk diolah lebih lanjut menjadi produk lanjutan yang juga untuk dikonsumsi.

Produk pendukung, adalah produk yang dibutuhkan, sebagai pelengkap atau tambahan, pada semua proses pengolahan tersebut. Bisa berasal dari produk agrikultura lainnya, maupun bukan.